Take over（接手）别人的贷款并保留原有利率是一种称为“subject to existing mortgage”的操作。这种操作需要与卖家协商，并确保贷款机构允许这种转让。法律文件方面，通常需要：
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买卖合同：明确交易条款和接手贷款的条件。
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授权书（Power of Attorney）：如果需要代表卖家处理贷款相关事务。
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贷款转让文件：与贷款机构协商并完成必要的转让文件。 需要注意的是，这种操作存在一定风险，因为贷款仍在原房主名下，如果接手方未能按时还款，可能会影响原房主的信用记录。因此，这种操作并不常见，需要谨慎处理。